Videocata de Manzanilla Solear

Montse Molina, Enóloga de Bodegas Barbadillo

Manu Pérez, Chef de «La Trascuesta, Sushi-Bar»

Manuel Pérez, chef de La Trascuesta Sushi bar en Sanlúcar de Barrameda, nos explica como Solear combina con la comida japonesa. En este caso, nos presenta Uramaki roll mezclado con productos típicos de la tierra como el huevo de choco y hueva de merluza, envuelto en langostino de Sanlúcar y atún de almadraba.

Vamos a acompañarlo con una manzanilla 100% Sanluqueña, de seis años de crianza biológica, en la Bodega La Arboledilla.

En su cata se puede comprobar que goza de un frescor que se huele en la nariz, una salinidad y una ligereza muy rica en la boca pero con mucho sabor que combina a la perfección con este tipo de platos acompañados de soja o wasabi.

Medalla Oro - Gold winner
Logotipo Barbadillo

Barbadillo fue a principios del siglo pasado la primera bodega en doblar el número de sacas hasta contar con 10 criaderas, repartidas por las bodegas del Barrio Alto y el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda.

Como el propio Manuel Barbadillo la definía Solear es añeja y fina, gracias a esta doble saca anual.

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